فيتامين سي

(تم التحويل من فيتامين ج)

فيتامين سي أو إل- حمض الاسكوربيك «' أو إل- - أسكوربات' هو من المغذيات الضرورية للإنسان وبعض أنواع الكائنات الحية الأخرى ، الذي يعمل بمثابة ڤيتامين . في الكائنات الحية ، الأسكوربات هى مضادات للأكسدة ،لأنها تحمي الجسم ضد إجهاد الأكسدة .[1] بل هو أيضا عامل مساعد عامل مساعد في ثمانية على الأقل من التفاعلات الإنزيمية , و هى تشمل تفاعلات تخليق الكولاجين التى تسبب أخطر أعراض مرض الإسقربوط عندما يحدث نقص في توافر الڤيتامين.[2] وفي كل الحيوانات ،فإن ردود الفعل هذه ، لها أهمية خاصة في شفاء الجرح ومنع حدوث نزف من الشعيرات الدموية.

فيتامين سي
L-Ascorbic acid.svg
Ascorbic-acid-from-xtal-1997-3D-balls.png
البيانات السريرية
أسماء أخرىL-حمض الأسكوربيك
فئة السلامة
أثناء الحمل
  • A
مسارات
الدواء
oral
رمز ATC
الحالة القانونية
الحالة القانونية
  • general public availability
بيانات الحركية الدوائية
التوافر الحيويrapid & complete
ارتباط الپروتينnegligible
Elimination half-life30 minutes
الإخراجrenal
المعرفات
رقم CAS
PubChem CID
E number{{#property:P628}}
CompTox Dashboard (EPA)
ECHA InfoCard{{#property:P2566}}
Chemical and physical data
التركيبC6H8O6
الكتلة المولية176.14 grams per mole
Density1.694 g/cm3
Melting point190 to 192 °م (374 to 378 °ف) decomposes
Boiling point553 °م (1,027 °ف)
  (verify)

الأسكوربات هى أيون من ( حمض الأسكوربيك) وهى ضرورية للعديد من تفاعلات الإستقلاب الأساسية في كل الحيوانات و النباتات. وهى يتم تخليقها ذاتيا بواسطة كل الكائنات تقريبا; الاستثناءات البارزة في مجموعة الثدييات هى معظم أو جميع الخفاشيات (الخفافيش) ، وواحد من اثنين من الرئيسيات وهى فصائل من القردة الصغيرة (Haplorrhini) (tarsiers, القرود و قردة عليا, وتشمل البشر). و خنازير غينيا لاتقوم أيضا بتخليق حمض الأسكوربيك في أجسامها و كذلك بعض أنواع الطيور والأسماك. جميع الأنواع التى لاتخلق الأسكوربات يلزم توفيره في غذائها . النقص في هذا الڤيتامين يتسبب في مرض الاسقربوط في البشر.[3][4][5] It كما تستخدم على نطاق واسع مادة غذائية مضافة.[6]


فيتامين سي هو حمض الأسكوربيك المشتق من الجلوكوز في النباتات ومعظم الثدييات ماعدا الرئيسيات ومنها الإنسان نتيجة لعدم وجود إنزيم L جلونولاكتون L-gulonolactone المطلوب لتصنيع الفيتامين. وصيغته الكيميائية C6H8O6، و المادة الفعالة فيه هي 2-oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone-2,3-enediol .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

المظهر

بودرة بللورية, يتغير لونها بالتعرض للهواء و الرطوبة.اللون:شفاف (مائل أحيانا للأبيض المصفر).


الطعم

له طعم حامضي لاذع.الرائحة: عديم الرائحة تقريبا.

الانحلالية

ينحل بالماء والايتانول بنسبة 96%, كما و ينحل بالگليسرين بنسبة 1غ في 100 مل, في حين

أنه لا ينحل في الايتر والكلوروفورم.

الصفات الكيميائية

(pH (2.1 - 2.6

التأثير الدوائي والاستطباب

يستخدم لعلاج مرض الإسقربوط Scurvy, و له دور في امتصاص الحديد و تثبيته, و يعطى كجرعة

وقائية 10-20 ملغ يوميا للبالغين (فوق 11 سنة), و بمقدار 35 ملغ للرضع, و التي تكون موجودة عمليا في حليب الأمهات.

و يعطى كجرعة علاجية 1000 ملغ يوميا و بجرعات متقطعة ولمدة أسبوع, بعد ذلك 500 ملغ يوميا و حتى زوال الأعراض.

الكمية الكافية منه 1500 ملغ, لكن يحذر على الحوامل والمرضعات أخذ تلك النسب.

يتنافر مع القلويات و مع شوارد المعادن الثقيلة وخصوصاً النحاس و الحديد و النترات و كبريتات الصوديوم, و المواد

المؤكسدة, تزداد الأكسدة بتعرضه للحرارة و الضوء.

يوجد بأشكال صيدلانية: إبر فيتامين سي, إبر فيتامين سي و ب, مضغوطات Tablets في كل مضغوطة 500 ملغ, مسحوق, فوار.

الحفظ والتخزين

يجب أن يحفظ في إناء محكم الإغلاق, بعيدا عن الضوء و الرطوبة, و يجب أن يكون الإناء غير معدني.

المصادر النباتية

المصادر النباتية الكمية
(مج / 100ج)
Kakadu plum 3100
Camu Camu 2800
Rose hip 2000
Acerola 1600
Seabuckthorn 695
Jujube 500
Indian gooseberry 445
Baobab 400
Blackcurrant 200
Red pepper 190
Parsley 130
الجوافة 100
Kiwifruit 90
Broccoli 90
Loganberry 80
Redcurrant 80
Brussels sprouts 80
Wolfberry (Goji) 73 †
Lychee 70
Cloudberry 60
Elderberry 60
Persimmon 60

† average of 3 sources; dried

المصادر النباتية الكمية
(مج/ 100ج)
Papaya 60
الفراولة 60
البرتقال 50
Kale 41
الليمون 40
Melon, cantaloupe 40
Cauliflower 40
Garlic 31
Grapefruit 30
Raspberry 30
Tangerine 30
Mandarin orange 30
Passion fruit 30
سبانخ 30
Cabbage raw green 30
Lime 30
المانجو 28
التوت الأسود 21
Potato 20
Melon, honeydew 20
Cranberry 13
الطماطم 10
التوت الأزرق 10
الأناناس 10
Pawpaw 10


المصادر الحيوانية

 
Goats, like almost all animals, make their own vitamin C. An adult goat, weighting approx. 70 kg, will manufacture more than 13,000 mg of vitamin C per day in normal health, and levels manyfold higher when faced with stress.[7][8]


المصادر الحيوانية الكمية
(مج/ 100ج)
Calf liver (raw) 36
Beef liver (raw) 31
Oysters (raw) 30
Cod roe (fried) 26
Pork liver (raw) 23
Lamb brain (boiled) 17
Chicken liver (fried) 13
المصادر الحيوانية الكمية
(مج/ 100ج)
Lamb liver (fried) 12
Calf adrenals (raw) 11[9]
Lamb heart (roast) 11
Lamb tongue (stewed) 6
Human milk (fresh) 4
حليب الماعز (الطازج) 2
Camel milk (fresh) 5[10]
حليب الأبقار (الطازج) 2


التحضير الغذائي

جرعات فيتامين سي

 
Vitamin C is widely available in the form of tablets and powders. The Redoxon brand, launched in 1934 by Hoffmann-La Roche, was the first mass-produced synthetic vitamin C.


أهميته الحيوية

حمض الأسكوربيك عامل مختزل ولهذا فهو مطلوب لحفظ المعادن في الحالة المختزلة مثل الحديد +2 والنحاس +2 وبذلك فهو يعزز امتصاص الحديد عن طريق إبقائه في الحالة المختزلة اللازمة لامتصاص الحديد. والحمض مطلوب أيضاً لضافة مجموعة الهيدروكسيل إلى البروليل والليسيل (البرولين والليسين) بإنزيمي بروليل وليسيل هيدروكسيليز على الترتيبprolyl and lysyl hydroxylase أثناء عملية تصنيع الكولاجينCollagen . وهو مطلوب أيضا ً لهدم الحمض الأميني تيروزين tyrosine أثناء تصنيع هرمون الأدرينالين adrenaline. الحمض مهم في تصنيع أحماض المرارة bile acids لأنه مطلوب في إضافة الهيدروكسيل إلى ذرة الكربون 7-ألفا. وتحتوي قشرة الغدة فوق الكلوية على كميات كبيرة من الحمض لاستخدامه في تصنيع الهرمونات الاستيرويدية (مثل الكورتيزون والألدوستيرون). ويمكن أن يعمل حمض الأسكوربيك كمضاد للأكسدة عن طريق اختزال التوكوفيرول المتأكسد في الأغشية ومنع تكون النيتروزأمينات أثناء الهضم.


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الآثار الجانبية

نقص فيتامين سي يحدث نتيجة أمراض الأمعاء الدقيقة وإدمان الكحوليات وأحياناً التدخين والاعتماد على الأطعمة السريعة والإقلال من تناول الخصراوات والفاكهة. وهذا النقص يؤدي إلى مرض الإسقربوط scurvy وهو مرتبط بالتكوين الناقص للكولاجين ويمتاز المرض بالتالي:

انتفاخ اللثة وتخلخل الأسنان وربما سقوطها والنزيف تحت الجلدSubcutaneous hemorrhages وتأخر إلتئام الجروح وأنيميا بسيطة وضعف المناعة وقصر التنفس وآلام العظام وفي المراحل المتأخرة الصفراء وتورم عام وقلة التبول ويمكن أن توجد أمراض عصبية وحمّى وتشنجات وفي النهاية يمكن أن يؤدي إلى الموت.

وقد كان الإسقربوط حالة شائعة بين البحارة وفي الشتاء وهو يُعالج بتناول الخضراوات والفاكهة أو العلاج بفيتامين سي سواء في صورة أقراص أو حقن. هذا ويمكن أن تستمر الكمية المخزنة من فيتامين سي في الجسم لمدة 3-4 شهور قبل أن تظهر أعراض الإسقربوط.


 
Rose hips are a particularly rich source of vitamin C

التركيبة الصناعية

Food Fortification

Compendial status

اقرأ أيضاً

المصادر

  1. ^ Padayatty S, Katz A, Wang Y, Eck P, Kwon O, Lee J, Chen S, Corpe C, Dutta A, Dutta S, Levine M (2003). "Vitamin C as an Antioxidant: evaluation of its role in disease prevention" (PDF). J Am Coll Nutr. 22 (1): 18–35. PMID 12569111.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  2. ^ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة UKFSA Risk
  3. ^ "Vitamin C". Food Standards Agency (UK). Retrieved 2007-02-19.
  4. ^ "Vitamin C". University of Maryland Medical Center. 2007. Retrieved 2008-03-31. Unknown parameter |month= ignored (help)
  5. ^ Higdon, Jane, Ph.D. (2006-01-31). "Vitamin C". Oregon State University, Micronutrient Information Center. Retrieved 2007-03-07.
  6. ^ McCluskey, Elwood S. (1985). "Which Vertebrates Make Vitamin C?" (PDF). Origins. 12 (2): 96–100.
  7. ^ Chatterjee, IB (1973). "Evolution and the Biosynthesis of Ascorbic Acid". Science. 182 (118): 1271–1272. doi:10.1126/science.182.4118.1271. PMID 4752221.
  8. ^ Irwin Stone, PC-A (1979). "Eight Decades of Scurvy". Orthomolecular Psychiatry. 8, (2): 58–62.CS1 maint: extra punctuation (link)
  9. ^ Toutain, P. L. (November 1997). "Ascorbic acid disposition kinetics in the plasma and tissues of calves". Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 273, (5, R1585–R1597): 1585. PMID 9374798. Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (help)CS1 maint: extra punctuation (link)
  10. ^ Mal. G. (2000) Indian Veterinary Journal; 77: 695-696

قراءات إضافية

وصلات خارجية