حمض الگلوتاميك

حمض الگلوتاميك Glutamic acid (واختصاره Glu or E) هو مادة كيميائية تتركب من 20 حمض أميني بروتيني, وروامزه هي GAA وGAG. وهو حمض نووي غير أساسي. وتعرف الرابطة الكربوكسيلية وأملاح حمض الگلوتاميك باسم الگلوتاميدات.

حمض الگلوتاميك
Glutamic acid

الأسماء
اسم أيوپاك حمض الگلوتاميك
أسماء أخرى 2-Aminopentanedioic acid 2-Aminoglutaric acid
Identifiers
رقم CAS
3D model (JSmol)	Interactive image
ChemSpider	591
ECHA InfoCard	100.009.567
E number	E620 (flavour enhancer)
IUPHAR/BPS	1369
PubChem CID	611
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID0046987
InChI	InChI={{{value}}}
SMILES
الخصائص
الصيغة الجزيئية	C5H9NO4
كتلة مولية	147.11 g mol-1
المظهر	مسحوق بلوري أبيض
الكثافة	1.4601 (20 °C)
نقطة الانصهار
قابلية الذوبان في الماء	قابل للذوبان
ما لم يُذكر غير ذلك، البيانات المعطاة للمواد في حالاتهم العيارية (عند 25 °س [77 °ف]، 100 kPa).
Y verify (what is YN ?)
مراجع الجدول

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الكيماء

The side chain carboxylic acid functional group has pK_a of 4.1 and exists in its negatively charged deprotonated carboxylate form at physiological pH.

التاريخ

المقالة الرئيسية: حمض الگلوتاميك (مكسب طعم)

التخليق البيولوجي

المتفاعلات	المنتجات	الانزيمات
Glutamine + H2O	→ Glu + NH3	GLS, GLS2
NAcGlu + H2O	→ Glu + Acetate	(unknown)
α-ketoglutarate + NADPH + NH4+	→ Glu + NADP+ + H2O	GLUD1, GLUD2
α-ketoglutarate + α-amino acid	→ Glu + α-oxo acid	transaminase
1-Pyrroline-5-carboxylate + NAD+ + H2O	→ Glu + NADH	ALDH4A1
N-formimino-L-glutamate + FH4	→ Glu + 5-formimino-FH4	FTCD

الوظائف والاستخدامات

الأيض

R₁-amino acid + R₂-α-ketoacid ⇌ R₁-α-ketoacid + R₂-amino acid

Alanine + α-ketoglutarate ⇌ pyruvate + glutamate

Aspartate + α-ketoglutarate ⇌ oxaloacetate + glutamate

Both pyruvate and oxaloacetate are key components of cellular metabolism, contributing as substrates or intermediates in fundamental processes such as glycolysis, gluconeogenesis, and the citric acid cycle.

Glutamate also plays an important role in the body's disposal of excess or waste nitrogen. Glutamate undergoes deamination, an oxidative reaction catalysed by glutamate dehydrogenase, as follows:

glutamate + water + NADP⁺ → α-ketoglutarate + NADPH + ammonia + H⁺

ناقل عصبي

حمض الگلوتاميك-ل في الظروف الفيسيولوجية

محسنات الطعم

المقالة الرئيسية: حمض الگلوتاميك (مكسب طعم)

انظر أيضا

• حمض الكايينيك
• Disodium glutamate
• Monosodium glutamate

المصادر

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

قراءات إضافية

• Nelson, David L.; Cox, Michael M. (2005), Principles of Biochemistry (4th ed.), New York: W. H. Freeman, ISBN 0-7167-4339-6