الشيلم المزروع (Secale cereale)، هو نوعمن النباتات يتبع جنس تاشيلم من الفصيلة القبئية.[1][2][3]. له أسماء عدة منها الشولم وجاودار وجويدار. تستخدم حبوبه لإنتاج الطحين (خبز الشيلم) وبعض أنواع المشروبات الكحولية (بيرة الشيلم، وويسكي الشيلم وفودكا الشيلم) بالإضافة لاستخدامه كعلفٍ للحيوانات.

الشيلم المزروع
Rye
Ear of rye.jpg
التصنيف العلمي edit
أصنوفة غير معروفة (أصلحها): الحياة
مملكة: النبات
Clade: كاسيات البذور
القبيلة: أحاديات الفلقة
القبيلة: وعلانانيات
الجنس: الشيلم
Species:
ا. حبوب
Binomial name
الشيلم حبوب
Synonyms

Secale fragile M.Bieb.

عرف الشيلم في آسيا الصغرى وأفغانستان، كما عرفه اليونان والرومان، دون أن يتركوا له أية آثار أو كتابات في معابدهم.[4]

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

التسمية

‏للشيلم في البلاد العربية أسماء مختلفة، فهو في بلاد الشام: شيلم، وفي شمال أفريقيا: سلت، وفي تركيا: جاودار.


التاريخ

 
حبوب الشيلم.


العلوم الزراعية

الشيلم هو نبات من الفصيلة النجيلية والحبوب الشتوية الصالحة لأكل البشر، يشبه القمح وينمو مثله. يزرع في شمالي أوروپا ووسطها وتركيا كثيراً، أما في البلاد العربية فيزرع على نطاق محدود، وهو يدعى قمح الأراضي الرملية والأماكن الجبلية. [5]

احصائيات الانتاج والاستهلاك

 
صادرات الشيلم حسب البلد (2014) من أطلس هارڤرد للتعقيد الاقتصادي
أكبر عشر دول مصدرة للشيلم المزروع – 2012
(طن متري)
  ألمانيا 3 893 000
  بولندا 2 888 137
  روسيا 2 131 519
  بلاروس 1 082 405
  الصين 678 000
  أوكرانيا 676 800
  دانمارك 384 400
  تركيا 370 000
  كندا 336 600
  إسپانيا 296 700
إجمالي العالم 14 615 719
المصدر: الفاو [6]
الأملاح المعدنية
Ca 33 mg
Fe 2.67 mg
Mn 121 mg
P 374 mg
K 264 mg
Na 6 mg
Zn 3.73 mg
Cu 0.450 mg
Mg 2.680 mg
Se 0.035 mg


يزرع الشيلم بصفة أساسية في شرق، وسط وشمال أوروپا. يمتد الحزام الرئيسي للشيلم المزروع من شمال ألمانيا عبر پولندا، أوكرانيا، بلاروس، لتوانيا ولاتڤيا حتى وسط وشمال روسيا. كذلك يزرع الشيلم في أمريكا الشمالية (كندا والولايات المتحدة)، وفي أمريكا الجنوبية (الأرجنتين، [ا[البرازيل]] وتشيلي)، في أوقيانوسيا (أستراليا ونيوزيلندا)، في تركيا، في قزخستان وشمال الصين.


الأمراض


الاستخدامات

للشيلم استخدامات كثيرة منها:

‏1- حبوبه غنية بالنشا يصنع من دقيقه خبز خاص لذيذ الطعم طيب النكهة يستعمله سكان الجبال في فرنسا والأوربيون الشماليون ولا سيما الألمان حين شربهم البيرة. ودقيق الشيلم أقل بياضاً من دقيق القمح، وأقل تغذية منه لكن خبزه يبقى أيام، وإذا أكل يرطب المعدة، كما أن دقيقه يعجن بالعسل أو يخلط بالبهارات ويصنع منه نوع من الكعك ملين للباطنة يسمى le pain d' epice.

2- يصنع من حبوبه كحول.

3- ‏ينفع تبنه في صنع القبعات والسلال وقش الكراسي ، وتعبئة الحشايا والمساند والفرش ، ولربط وحزم الحصائد والتعريش والأشجار والكروم لأنه طويل وقوي ومرن وناعم .

4- حبه جليد يستعمل الأقاليم الشديدة والأراضي الرديئة وينتج فيها أكثر من القمح .

5- ‏يتحمل قسوات البرد ولفحات الحر والضجعان والأمراض أكثر من بقية الحبوب.

6- ‏يبكر بالنضوج ويحصد قبل غيره ويدع أرضه مستعدة لزرع نباتات صيفية في وقت مبكر.

‏7- يخنق الأعشاب الضارة بسبب سرعة نموه ووفرة أوراقه.

8- إذا حش في الربيع ينتج قصيلاً باكورياً.



الخصائص الفيزيائية

الزراعة

التغير البيئي

 
أنواع مختلفة من حبوب الشيلم.
 
بذور الشيلم داخل قشورها.
 
الشيلم البري



. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الانتشار والاستخدامات

الحصاد

مخاوف صحية

مثل القمح، الشعير، وهجائنهما ومشتقاتهما، يحتوي الشيلم على الگلوتين، مما يجعله حبوباً غير مناسبة للأشخاص المصابين بالاضطرابات المتعلقة بالگلوتين، مثل الداء البطني، التحسس الگلوتيني اللابطني، وحساسية القمح، وأمراض أخرى.[7] إلا أن بعض المرضى المصابين بحساسية القمح يمكنهم تناول الشيلم أو الشعير.[8]

التسمم الإرجوتي هو مرض يمكن أن ينتج عن تناول الشيلم وأنواع أخرى من الحبوب المصابة بالفطر الإرجوتي (والذي ينتج سموم شبيهة-ثنائي إيثيل أميد حمض الليسرجيك في المنتج المصاب). بالرغم من أن هذا المرض لم يعد شائعاً نظراً لجهود سلامة الأغذية الحديثة، إلا أنه كان شائعاً قبل القرن العشرين، ولا تزال عودته ممكنة إذا ما حدث تراجعاً في سلامة الأغذية.[9]


المصادر

  1. ^ موقع لائحة النباتات شيلم مزروع تاريخ الولوج 12 ابريل 2012
  2. ^ موقع لائحة النباتات أنواع الشيلم تاريخ الولوج 12 ابريل 2012
  3. ^ موقع zipcodezoo.com شيلم مزروع تاريخ الولوج 25 مايو 2012
  4. ^ كتاب الموسوعة الغذائية - لعصمت عادل الهبر - الطبعة الأولى - 1416هـ _ 1996
  5. ^ محصول الشيلم، المرجع الإلكتروني
  6. ^ "Major Food and Agricultural Commodities and Producers: Countries by Commodity". FAO.org. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2005. Retrieved January 8, 2015.
  7. ^ Tovoli, F.; Masi, C.; Guidetti, E.; Negrini, G.; Paterini, P.; Bolondi, L. (March 16, 2015). "Clinical and diagnostic aspects of gluten related disorders". World Journal of Clinical Cases. 3 (3): 275–284. doi:10.12998/wjcc.v3.i3.275. PMC 4360499. PMID 25789300.
  8. ^ Pietzak, M. (January 2012). "Celiac disease, wheat allergy, and gluten sensitivity: When gluten free is not a fad". Journal of Parenteral and Enteral Nutrition. 36 (1 Suppl.): 68S–75S. doi:10.1177/0148607111426276. PMID 22237879.
  9. ^ Belser-Ehrlich S, Harper A, Hussey J, Hallock R (2013). "Human and cattle ergotism since 1900: symptoms, outbreaks, and regulations". Toxicol Ind Health (Review). 29 (4): 307–16. doi:10.1177/0748233711432570. PMID 22903169.

قراءات إضافية

  • Schlegel, Rolf (2006). "Rye (Secale cereale L.): A Younger Crop Plant with Bright Future". In Sing, R. J.; Jauhar, P. (eds.). Genetic Resources, Chromosome Engineering, and Crop Improvement. Vol. II – Cereals. Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 365–394. ISBN 0-8493-1430-5. Schlegel provides a 2011 updated version online.

وصلات خارجية

خطأ لوا في وحدة:Taxonbar على السطر 140: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).