بقان
البقان أو پيكان أو الجوز الأمريكي (Carya illinoinensis)، هي نوع من النباتات الجوزية موطنه الأصلي المكسيك والجنوب الأمريكي.[1][2]
| البقان Pecan | |
|---|---|
| |
| Carya illinoinensis Morton Arboretum acc. 1082-39*3 | |
التصنيف العلمي 
| |
| أصنوفة غير معروفة (أصلحها): | Carya sect. Apocarya |
| Species: | C. illinoinensis
|
| Binomial name | |
| Carya illinoinensis | |
| |
| الانتشار الطبيعي للبقان. | |
| Synonyms[1] | |
| |
وتعتبر ثمار أو جوز البقان من أكثر أنواعِ المكسرات المستهلكة في الولايات المتحدة والمكسيك، وتعرف أيضاً بالجوز الأمريكي. تشبه ثماره عين الجمل إلى حد كبير، لكنها تتخذ شكلاً بيضاوياً نوعاً ما، وتتميز بحجم أصغر نسبياً، بالإضافة إلى رقة قشرته الخارجية إذا ما قورنت بعين الجمل أو الجوز.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
النمو
تنمو الثمار على أشجارٍ كبيرةٍ التي قد تصل إلى 44 متراً ومعمّرةٍ قد يصل عمرها إلى 300 سنة، وتتراوح أحجام الجوز بين الصغيرة والكبيرة، وهو يشبه الجوز العاديّ إلّا إنَّ قشرته الخارجيَّة تكونُ أرقَّ بكثير ويُمكنُ كسرها باليد، ومن أشهر الأطباق المُحضّرةُ منه: فطيرة جوز البقّان وهي من الأطباق الأمريكيَّة التقليديَّة، ويؤكل أيضاً مُحمصاً، أو يمكن إضافته كزينةٍ للآيس كريم، والحلويَّات المُختلفة.
الزراعة
Carya illinoinensis, MHNT
Ripe pecan nuts on tree
Pecan halves
التهجين وبرامج الانتقاء
الأمراض
القيمة الغذائية
 | |
| القيمة الغذائية لكل 100 گرام | |
|---|---|
| الطاقة | 2,889 kJ (690 kcal) |
13.86 | |
| نشا | 0.46 |
| Sugars | 3.97 |
| ألياف غذائية | 9.6 |
71.97 | |
| مشبع | 6.18 |
| أحادي عدم التشبع | 40.801 |
| متعدد عدم التشبع | 21.614 |
9.17 | |
| الڤيتامينات | |
| مكافئ ڤيتامين أ | (0%) 29 μg17 μg |
| ڤيتامين أ | 56 IU |
| ثيامين (B1) | (57%) 0.66 mg |
| ريبوفلاڤين (B2) | (11%) 0.13 mg |
| نياسين (B3) | (8%) 1.167 mg |
(17%) 0.863 mg | |
| ڤيتامين B6 | (16%) 0.21 mg |
| فولات (B9) | (6%) 22 μg |
| Vitamin C | (1%) 1.1 mg |
| ڤيتامين د | (0%) 0 μg |
| ڤيتامين E | (9%) 1.4 mg |
| ڤيتامين ك | (3%) 3.5 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم | (7%) 70 mg |
| حديد | (19%) 2.53 mg |
| الماغنسيوم | (34%) 121 mg |
| المنگنيز | (214%) 4.5 mg |
| فوسفور | (40%) 277 mg |
| پوتاسيوم | (9%) 410 mg |
| صوديوم | (0%) 0 mg |
| زنك | (48%) 4.53 mg |
| مكونات أخرى | |
| ماء | 3.52 |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
تحتوي ثمار البقان على البروتين، الطاقة، الألياف، الأحماض الأمينية، الدهون، النشويات والسكريات. بالإضافة لموادة غذائية أخرى منها الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، حمض البانتوثنيك، بيتا كاروتين، حمض الفوليك، وڤيتامينات أ، ب6، جي، وغيرها. ومبين المعادن الموجودة في البقان الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم.
الفوائد الصحية
- البقان مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية: جوز البقان غنيٌ بالألياف التي تُعزّز من صحّة القلب عن طريق التقليل من خطر الإصابةِ بأمراض القلب التاجيَّة، ومنع بعض أنواع السرطان، كما أنّه يحتوي على الدهون غير المُشبعة الأُحاديَّة، مثل: حمض الأوليك، ومادة الفينول المضادة للأكسدة الهامّة لصحة القلب، وتحميه من الإصابة بالسكتةِ القلبيَّة، والشريان التاجيّ عن طريق تثبيط الأكسدة غير المرغوبِ فيها في الدهون الموجودةِ في الدم. [3]
- البقان مفيد لصحَّة الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة في البقان تُعزّز من صحة القولون، وتُسهّل حركة الأمعاء، وتنظّف الجهاز الهضميّ، وتمنع الإمساك، وتُقلّل من خطر الإصابةِ بإلتهاب القولون، وسرطان القولون، والبواسير.
- البقان مفيد في تخفيف الوزن: أثبتت الدراسات بأنَّ اتباع نظامٍ غذائيٍّ يتضمن جوز البقان، تُساعدُ في فقدان الوزن، وذلكَ لأنَّ تناوله يُعطي شعوراً بالشبع، ويزيدُ من فاعليَّة التمثيل الغذائيّ.
- البقان يقي من سرطان الثدي: فهو يحتوي على حمض الأوليك، والأحماض الدهنيَّة التي تُقلّل من خطر الإصابةِ بسرطان الثديّ.
- البقان مفيد لصحة العظام والأسنان: من أهمّ المعادن لصحة العظام، والأسنان بعدَ الكالسيوم هو معدن الفوسفور، الذي يتوفّر بنسبة 85% في العظام والأسنان، و15% في الأنسجةِ والخلايا، كما يدخل الفوسفور في إنتاج الحمض النوويّ، ويمنع آلام العضلات التي تُسبّبها التمارين الرياضيَّة.
- فوائد مضادة للالتهابات: المغنيسيوم الموجود في جوز البقان له فوائد مضادةٌ للالتهابات، وقد أثبتت الدراسات بأنَّ زيادة استهلاك المواد الغنيَّة بالمغنيسيوم تُقلّل من خطر الإصابةِ بالتهاب المفاصل، ومرض الزهايمر، والتهاب جدار الشرايين، وغيرها الكثير من الأمراض التي تُسبّبها الالتهابات، كما يقلّل المغنيسيوم من ضغط الدم العالي.
- البقان يُقوّي الجهاز المناعيّ: جوز البقان غنيٌ بالمنغنيز الذي يُعتبر من أهمِّ مُضاداتِ الأكسدة القويّة، والتي تعزّز قدرة الجهاز المناعيّ في الجسم، ويمنع من تلف الخلايا العصبيَّة، ويُعزّز وظيفة الدماغ، كما يحتوي البقان على الكثيرِ من المعادن الحيويَّةِ لجسم الإنسان، مثل: الزنك، وحمض الفوليك، وفيتاميناتٍ عديدةٍ مثل فيتامين E، وفيتامين A.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
النمو التطوري
التاريخ
علم الوراثة
الرمزية
عام 1919، جعل التشريع رقم 36 لتكساس شجرة البقان شجرة ولاية تكساس حيث يزعم أن بلدة سان سابا "عاصمة البقان في العالم".[4] تستضيف العديد من البلدات الأمريكية الأخرى احتفالات سنوية بحصاد البقان.
المصادر
- ^ أ ب "{{{name}}}". Germplasm Resources Information Network (GRIN) online database. Retrieved 2009-10-15.
- ^ Flora of North America: Carya illinoinensis
- ^ فوائد جوز البقان، موضوع
- ^ "Town website for San Saba, Texas". Town of San Saba Texas.
وصلات خارجية
- Carya illinoinensis images at bioimages.vanderbilt.edu
- National Center for Home Food Preservation—Home Preservation of pecans
- USDA Forest Service: Carya illinoensis
- Interactive Distribution Map of Carya illinoensis
- The Pecan and its Culture, available at Project Gutenberg. (Text from 1906)
- First Pecan Trees Grown Here About 1840 historical marker at St. Marys, Georgia