طحينة
الطحينة أو الطحينية أو الراشي هي عصارة حب السمسم, حيث يعصر السمسم بعد تنضيفة وتحميصه على النار, كما يمكن عصره بدون تحميصه.
 Tahini with lemon and garlic | |
| النوع | Spread or dip |
|---|---|
| المكون الرئيسي | Sesame seeds |
 Cookbook: Tahini
| |
تضاف الطحينية إلى السلطات أو الحمص بالطحينة (المسبحة), أو تخلط مع الدبس وتؤكل شتاءً كفطور مغذي ولذيذ.
تدخل الطحينية في صناعة العديد من الحلويات وكذلك في صناعة الحلاوة الطحينية والحلاوة السمسمية.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
معلومات غذائية
| حقائق غذائية عن الطحينة |
|---|
| القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| الطاقة | 2,489 kJ (595 kcal) |
3 g | |
53.76 g | |
17.00 g | |
| الڤيتامينات | |
| ڤيتامين أ | 67 IU |
| ثيامين (B1) | (106%) 1.220 mg |
| ريبوفلاڤين (B2) | (39%) 0.473 mg |
| نياسين (B3) | (36%) 5.450 mg |
(14%) 0.693 mg | |
| ڤيتامين B6 | (11%) 0.149 mg |
| فولات (B9) | (25%) 98 μg |
| ڤيتامين ب12 | (0%) 0.00 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم | (43%) 426 mg |
| حديد | (69%) 8.95 mg |
| الماغنسيوم | (27%) 95 mg |
| المنگنيز | (69%) 1.456 mg |
| فوسفور | (105%) 732 mg |
| پوتاسيوم | (9%) 414 mg |
| صوديوم | (8%) 115 mg |
| زنك | (49%) 4.62 mg |
| مكونات أخرى | |
| ماء | 3.05 g |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. | |
Tahini is an excellent source of copper, manganese and the amino acid methionine.[1] Tahini is a source of healthy omega-3 and omega-6 fatty acids.[2]
Tahini made from raw sesame seeds is lower in fat than tahini made from roasted seeds.[3][4]
Tahini's relatively high levels of calcium and protein make it a useful addition to vegetarian and vegan diets, as well as to raw food diets when eaten in its unroasted form. Compared to peanut butter, tahini has higher levels of fiber and calcium and lower levels of sugar and saturated fats.[5]
انظر أيضاً
الهامش
- ^ "Tahini".
- ^ "The health benefits of tahini". Livestrong.com. Retrieved 2013-01-18.
- ^ "Nutrient data for 12198, Seeds, sesame butter, tahini, from raw and stone ground kernels".
- ^ "Nutrient data for 12166, Seeds, sesame butter, tahini, from roasted and toasted kernels".
- ^ "Nutrient data for 16167, USDA Commodity, Peanut Butter, smooth".