ساليكورنيا

الساليكورنيا Salicornia، نبات حولي مزهر ثنائي الفلقة ، يتكاثر بالبذور و تحوي الثمرة العصارية في هذا النبات على بذرة واحدة تنبت في بداية الربيع أي تقريباً في شهر آذار و تشير بعض المصادر إلى أن الساليكورنيا تنتمي إلى العائلة النباتية عينها التي ينتمي لها نبات السبانخ بينما تشير مصادر أخرى إلى أن هذا النبات ينتمي إلى عائلة نباتية تدعى بأرجل الإوز وذلك لأن هذه النباتات تشبه أرجل الأوز.

ساليكورنيا
Salicornia europaea
التصنيف العلمي
مملكة:	نبات
(unranked):	كاسيات البذور
(unranked):	نباتات مزهرة
(unranked):	Core eudicots
Order:	قرنفليات
Family:	قطيفية
Subfamily:	Salicornioideae
Genus:	ساليكورنيا كارولوس لينايوس
الأنواع
انظر النص

السالكورنيا، نبات تعددت أسماؤه، فهناك من يطلق عليه «الشُّمْرَة البحرية»، وهناك من يعده من «الاشنان»، وفريق آخر يُؤثِر استخدام الاسم العلمي «الساليكورنيا».

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 الوصف النباتي

الساليكورنيا عبارة عن عشبة لحمية عصارية تتميز بوجود مفاصل في نقاط تفرع الغصينات، و الأفرع الرئيسية في هذا النبات أفقية أما الأفرع الثانوية فهي عمودية تنمو نحو الأعلى ، و الساليكورنيا نبات بلا أوراق فهو مجرد مجموعة من الغصينات اللحمية العصارية ، وتضم الساليكورنيا نحو خمسة عشر جنساً من النباتات وأزهار هذا النبات مخنثة أي أن الزهرة الواحدة تحتوي على أعضاء التذكير و أعضاء التأنيث جنباً إلى جنب ، وتزهر الساليكورنيا في أواخر الصيف ومن الملاحظ أن لون هذه النبتة يتغير من اللون الأخضر إلى اللون الأحمر في أواخر الصيف أي قبيل فترة الحصاد. تعتبر الساليكورنيا إحدى أكثر النباتات تحملاً لملوحة التربة لذلك فإنها تنموا بشكل طبيعي على شواطئ البحار والبحيرات المالحة و السباخ و القنوات الاصطناعية التي تربط بين البحار . ويمكن للساليكورنيا أن تنموا بعيداً عن المياه في المناطق التي يزيد معدل الأمطار فيها عن 1000 ميليمتر ، و يمكن لهذا النبات أن ينمو في الترب ذات التفاعل الحامضي ، كما أن بإمكانه النمو في الترب الشديدة القلوية والحقيقة أن الساليكورنيا هي نبات محب للترب الكلسية القلوية ، و بإمكان هذا النبات أن يعيش في الترب الغدقة كما أنه يتحمل الجفاف بشكل جيد . يبلغ طول هذا النبات حوالي 30 سنتيمتراً بشكل وسطي كما أنه يتميز بطعم مالح ونبات الساليكورنيا من النباتات المحبة للأسمدة النيتروجينية والفوسفورية بشكل خاص ، كما أنه يتجاوب بشكل ملحوظ مع هذه الأسمدة ، و يحتاج هذا النبات إلى سبعة أشهر حتى يصل إلى طور الإنتاج لذلك لا يمكن زراعة أكثر من موسم واحدمن هذا النبات في العام الواحد إمكانية ري الساليكورنيا بمياه البحار والمحيطات كما أن بالإمكان زراعة هذا النبات في في الترب التي تتميز بمعدلات ملوحة عالية جداً تصل إلى 30 بالمائة من الملح شريطة أن نقوم بغسل هذه الترب مرتين بمياه البحار حتى تفقد شيئاً من ملوحتها قبل أن نقوم بزراعتها ، لذلك فإن هذا الأمر يعد بإمكانية زراعة الصحارى الخالية من المياه الجوفية والأراضي الشديدة الملوحة وذلك باستجرار مياه البحار إلى تلك الأراضي ، كما أن بإمكانية هذا النبات أن أن يقلل من معدلات الأملاح في الترب الزراعية و ذلك تمهيداً لزراعتها بالمحاصيل الإعتيادية . و علينا أن نشير هنا إلى أن الصحارى تحتاج للري بشكل دائم لأن الرمال تجف بسرعة و لا تحتفظ بالمياه كالتربة كما أن الصحارى فقيرة بالمواد العضوية و الأملاح المعدنية.

 الأنواع

Salicornia virginica

تضم السالونيكا حوالي 60 نوع أبرزها مايلي:-

• American, Virginia or woody glasswort, Salicornia virginica
• Common glasswort, Salicornia europaea
• Dwarf glasswort, Salicornia bigelovii
• Perennial glasswort, Salicornia perennis (see Sarcocornia perennis)
• Purple glasswort, Salicornia ramosissima
• Slender glasswort, Salicornia maritima
• Umari keerai, Salicornia brachiata

 الطبخ

الساليكورنيا صالحة للأكل، وإن كانت هذه المعلومة غير معروفة إلا للقليلين من الذين أوتوا الخبرة في مجال الأعشاب الشبه بحرية. ولا تتعجب إذا رأيتها يوما ضمن مكونات السلطات الخضراء في قائمة الخضراوات التي تقدمها فنادق الخمسة نجوم في الدول المتقدمة، فهي ذات مذاق خاص مائل إلى الملوحة، وتصدر صوتا مقرمشا عند مضغها.

الساليكورنيا نبات تصنع المخللات منه في الولايات المتحدة، و بعد طهي هذا النبات فإن مذاقه يصبح مشابهاً لمذاق السبانخ ، أما الزيت الذي يستخرج من بذور الساليكورنيا فهو زيت صالح للإستخدامات الغذائية و هو زيت لذيذ المذاق و خالي من الكوليسترول و يتميز ببنية مشابهة لبنية زيت الزيتون ، وزيت بذور الساليكورنيا زيتٌ غني بالبروتين و يتم استخراج هذا الزيت من البذور بطريقة مشابهة للطريقة التي يستخرج بها الزيت من بذور الصويا ، و نسبة البذور إلى الوزن الجاف للنبات تصل إلى أكثر من عشرة بالمائة من وزن النباتات الجافة و تنتج البذور ثلاثون بالمائة من وزنها زيتاً ، و في إحدى التجارب الميدانية أنتجت مزرعة مساحتها 2000 هكتار ما مقداره ثلاثون الف طن من النباتات الجافة و ثلاثة آلاف طن من البذور التي تم استخلاص الف طن من الزيت منها ، على أن بعض أنواع الساليكورنيا التي تنموا في التاميل و البنغال و سريلانكا تتميز بمردود منخفض من الزيت لا يتجاوز عشرين بالمائة من حجم البذور. و تشكل البروتينات أكثر من عشرة بالمائة من وزن الساليكورنيا الجافة وبذلك فهي تعتبر من الأعلاف العالية الجودة حيث ينتج الهكتار الواحد من الأرض أكثر من طن و نصف الطن من الساليكورنيا الجافة.

تزرع الشمرة البحرية على الساحل السعودي لأنها تجود بزيت غذائي افضل من زيت فول الصويا، واكبر حجما منه. ويمكن للكميات الخضراء الكبيرة المتبقية بعد عصر بذور هذا النبات أن تكون علفا مجديا اقتصاديا للحيوانات، وفضلا عن هذا وذاك، فـ «الساليكورنيا» المحبة للملوحة، تنمو في الأماكن التي لا ينمو فيها إلا القليل من النباتات الأخرى.

ويحتوي زيت الساليكورنيا على 72 من حامض اللينوليك (حامض زيت الكتان)، وهو من الدهون الصحية غير المشبعة. وتقترب هذه النسبة من معدل وجود الحامض في زيت «القرطم» (العصفر)، كما أنها تتفوق على ما هو موجود في زيت الصويا بمقدار الضعف.

ويجب أن ننوه هنا إلى أن خلاصة الساليكورنيا تحتوي على الصابونين وهي مادة مرة المذاق يمكن أن تكون سامة في بعض الحالات و في الحقيقة فبالرغم من أن مادة الصابونين هي مادة سامة فإن جهاز الهضم لدى الإنسان لا يمتص إلا نذراً يسيراً جداً من هذه المادة حيث تطرح هذه المادة من الجسم دون أن تتسبب في حدوث أية إشكالات و الصابونين مادة موجودة في بعض البقوليات التي اعتدنا على تناولها و يمكن التخلص من هذه المادة بنقع النبات في الماء أو بالتخلص من الماء الذي طهي فيه النبات ومن ثم إعادة طهيه في ماء جديد و أكثر أجزاء النبات غنىً بالصابونين هي البذور علماً أن معظم الصابونين الموجود في البذور لا يستخرج مع الزيت بل إنه يبقى مع حثالة تلك البذور بعد استخراج الزيت منها.

 الاستخدام الصناعي (التاريخي)

Salicornia virginica

انظر أيضاً: كربونات الصوديوم and Barilla

تستخدم الساليكورنيا كذلك كمادة أولية لصناعة الورق والكرتون و كذلك فإن رماد هذا النبات غني جداً بالبوتاس الذي يستخدم في صناعة الأسمدة ، كما أن رماد هذا النبات غني بالصودا أو كربونات الصوديوم والتي تستخدم في صناعة الصابون ، و يستخرج من نباتات الساليكورنيا ملح نباتي منخفض الصوديوم و لا يحتاج إلى مانعات تجبل ، كما أن الملح الذي يستخرج من رماد الساليكورنيا يحتوي على الپوتاسيوم والكالسيوم والمنگنيز واليود والحديد والزنك.

 الاستخدام الصناعي (المعاصر)

انظر أيضاً: ديزل حيوي

الساليكورنيا في السعودية

يعد الساليكورنيا مهما لاقتصاديات المنطقة والمملكة العربية السعودية، فهو يوفر مصدرا رئيسيا للزيت النباتي والعلف الحيواني، فالمملكة العربية السعودية تستورد زيوتا نباتية بقيمة بليون دولار في السنة لأغراض الطهي. بينما تستورد دول الخليج الأخرى كميات اكبر من هذه الزيوت. ولهذا فإن هذا النبات سيفتح أبوابا كثيرة لدعم اقتصادات المنطقة وتحقيق أرباح كبيرة.

تتصف أنواع زيت «الساليكورنيا» بجودتها العالية وحجم إنتاجها الوفير، إذ يصل محتواها من الزيت إلى 30 تقريبا من إجمالي وزنها الكلي، وهي نسبة كبيرة إذا ما قورنت ببذور غيرها من النباتات. فبذور فول الصويا مثلا تحتوي على الزيت بنسبة تتراوح بين 17 و20، وذلك وفقا للاختبارات التي أجريت في معمل الأبحاث البيئية التابع إلى جامعة «أريزونا» في تكسون التي تعد رائدة في زراعة الساليكورنيا.

يقول الباحثون: إن الساليكورنيا تنتج كميات ضخمة من المادة الخضراء، ويمكن للمملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي الأخرى أن تستخدم هذه المادة الخضراء علفا للدواجن والمواشي والأغنام. وإنتاج هذا العلف محليا سيساعد على تخفيض استيراد أغذية الدواجن والأنعام. كما أن سعره سيمكّن منتجيه من بيعه بأسعار لا تنافسها فيه أسعار العلف الموجودة في السوق.

وقد برهنت تجارب زراعة «الساليكورنيا» على أن زيتها وحده يمكن أن يغزو الأسواق. ففي حقل للتجارب، مساحته هكتاران بمدينة الجبيل الصناعية، بلغ إنتاج الزيت ثلاثة أطنان ونصف الطن لكل هكتار، وهو ما يعادل إنتاج فول الصويا في مقاطعة سيدار التابعة إلى ولاية ايوا الأميركية، التي تضم افضل الأراضي الزراعية في العالم. أما متوسط إنتاج مزرعة «رأس الزور» التي تبلغ مساحتها 250 هكتارا (25 كيلومترا مربعا) فبلغ عشرة أطنان من العلف، في حين وصل إنتاج بذور «الساليكورنيا» إلى طن متري لكل هكتار. وليس هناك من شك في أن الدروس المستفادة من زراعة الموسم الأول ستعين القائمين على الزراعة في المواسم اللاحقة للحصول على إنتاج اغزر وبنوعية افضل. وبلغت تكاليف أول محصول 6,7 ملايين دولار، ويتوقع المسئولون عن زراعته أن تقل هذه الكلفة إلى النصف خلال الموسم التالي.

 الاستخدام الطبي

تستخدم الساليكورنيا لعلاج الروماتيزم وآلام المفاصل كما أنها تستخدم كمسكن عام للآلام و كمدر للبول كما تستخدم كعلاج للبدانة و الترهل و يستخرج منها كذلك دواء للسل.

 المصادر

• BBC Gardener's Question Time - where there is apparently some confusion between the glasswort (marsh samphire, found in Suffolk) and the rock samphire (found in Dorset).
• BBC Good Food Channel - recipes for both marsh samphire and rock samphire.
• Biff Vernon discusses the common confusion between marsh samphire and rock samphire, and reproduces a poem on the subject by William Logan.
• Robert Freedman
• Reforma journal small article about experimental biodiesel fields in Sonora, Mexico
• Lists 'Famine Foods', including Umari Keerai (Salicornia brachiata).
• Seawaterfoundation running a seawaterfarm in Eritrea with Salicornia to produce oil, food and store carbon dioxide