كرنب

(تم التحويل من ملفوف)

الملفوف او الكرنب كما يسمى في بعض الدول العربية, الملفوف نبتة ربما هي شبيهة بالخس, لونها ابيض مخضر غنية بالألياف مفيدة ومنظفة للقناة الهضمية وتوصف لمرضى القرحة المعدية والأمعاء وألتهابات القولون فهي مفيدة للصحة وللأتهابات الجلدية كذلك هي مضاد جيد للكوليسترول والضغط والالتهابات عامة والروماتيزم ومرض النقرس ولسرطان الثدي.

Cabbage
A white cabbage, whole and in longitudinal section
A white cabbage, whole and in longitudinal section
النوع
Brassica oleracea
Cultivar group
Capitata Group
الأصل
Europe, prior to 1000 BC
Cultivar group members
الملفوف

تطبخ وتقدم على شكل يخني (مرق) وتقدم على شكل دولمة بالرز واللحم أو بالزيت (يالنجي).كما يتم تخميره لتحضير أكلة غربية مشهورة وهي الساوركراوت. يخلط الملفوف أيضا مع السلطات وتؤكل نية.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الأوراق

هناك 11 – 28 ورقة تحيط بالرأس.الخارجية سميكة وأعناقها قصيرة وأوراق القمة بدون عنق. ناعمة مغطاة بالشمع ولونها أبيض أخضر، أحمر.


الانتاج

Top ten cabbage and other brassica producers
in 2012[1]
Country
Production
(tonnes)
Source
  الصين 32,800,000 FAO estimate
  الهند 8,500,000 FAO estimate
  روسيا 3,309,315 official figure
  اليابان 2,300,000 FAO estimate
  كوريا الجنوبية 2,118,930 official figure
  أوكرانيا 1,922,400 official figure
  إندونيسيا 1,487,531 official figure
  پولندا 1,198,726 official figure
  رومانيا 990,154 official figure
  الولايات المتحدة 964,830 official figure
 World 70,104,972 aggregate

الاستخدام في الطهي

Cabbage, raw
القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة)
الطاقة103 kجول (25 ك.سعرة)
5.8 g
Sugars3.2 g
ألياف غذائية2.5 g
0.1 g
1.28 g
الڤيتامينات
ثيامين (B1)
(5%)
0.061 mg
ريبوفلاڤين (B2)
(3%)
0.040 mg
نياسين (B3)
(2%)
0.234 mg
(4%)
0.212 mg
ڤيتامين B6
(10%)
0.124 mg
فولات (B9)
(11%)
43 μg
Vitamin C
(44%)
36.6 mg
ڤيتامين ك
(72%)
76 μg
آثار فلزات
كالسيوم
(4%)
40 mg
حديد
(4%)
0.47 mg
الماغنسيوم
(3%)
12 mg
المنگنيز
(8%)
0.16 mg
فوسفور
(4%)
26 mg
پوتاسيوم
(4%)
170 mg
صوديوم
(1%)
18 mg
زنك
(2%)
0.18 mg
مكونات أخرى
Fluoride1 µg

Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

الهامش

  1. ^ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة FAOStat


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

أعمال مذكورة

  • Bradley, Fern Marshall; Ellis, Barbara W.; Martin, Deborah L., eds. (2009). The Organic Gardener's Handbook of Natural Pest and Disease Control. Rodale, Inc. ISBN 978-1-60529-677-7.
  • Dixon, Geoffrey R. (2007). Vegetable Brassicas and Related Crucifers. Crop Production Science in Horticulture. 14. CAB International. ISBN 978-0-85199-395-9.
  • Janick, Jules (2011). Plant Breeding Reviews. 35. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-118-10049-3.
  • Katz, Solomon H.; Weaver, William Woys (2003). Encyclopedia of Food and Culture. 2. Scribner. ISBN 978-0-684-80565-8.
  • Maynard, Donald N.; Hochmuth, George J. (2007). Knott's Handbook for Vegetable Growers (5th ed.). Wiley. ISBN 978-0-471-73828-2.
  • Ordas, Amando; Cartea, M. Elena (2008). "Cabbage and Kale". In Prohens, J. and Nuez, F (ed.). Vegetables I: Asteraceae, Brassicaceae, Chenopodiaceae, and Cucurbitaceae. 2. Springer. ISBN 978-0-387-72291-7.CS1 maint: multiple names: editors list (link)
  • Tannahill, Reay (1973). Food in History. Stein and Day. ISBN 978-0-8128-1437-8.
  • Wien, H. C.; Wurr, D. C. E. (1997). "Cauliflower, broccoli, cabbage and brussel sprouts". In Wien, H. C. (ed.). The Physiology of Vegetable Crops. CAB International. ISBN 978-0-85199-146-7.

وصلات خارجية

  هذه المقالة عبارة عن بذرة تحتاج للنمو والتحسين؛ فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.