كرنب
الملفوف او الكرنب كما يسمى في بعض الدول العربية, الملفوف نبتة ربما هي شبيهة بالخس, لونها ابيض مخضر غنية بالألياف مفيدة ومنظفة للقناة الهضمية وتوصف لمرضى القرحة المعدية والأمعاء وألتهابات القولون فهي مفيدة للصحة وللأتهابات الجلدية كذلك هي مضاد جيد للكوليسترول والضغط والالتهابات عامة والروماتيزم ومرض النقرس ولسرطان الثدي.
| Cabbage |
|---|
 A white cabbage, whole and in longitudinal section |
| النوع |
| Brassica oleracea |
| Cultivar group |
| Capitata Group |
| الأصل |
| Europe, prior to 1000 BC |
| Cultivar group members |
|
تطبخ وتقدم على شكل يخني (مرق) وتقدم على شكل دولمة بالرز واللحم أو بالزيت (يالنجي).كما يتم تخميره لتحضير أكلة غربية مشهورة وهي الساوركراوت. يخلط الملفوف أيضا مع السلطات وتؤكل نية.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الأوراق
هناك 11 – 28 ورقة تحيط بالرأس.الخارجية سميكة وأعناقها قصيرة وأوراق القمة بدون عنق. ناعمة مغطاة بالشمع ولونها أبيض أخضر، أحمر.
الانتاج
in 2012[1]
| Country | Production (tonnes) | Source |
 الصين | 32,800,000 | FAO estimate |
 الهند | 8,500,000 | FAO estimate |
 روسيا | 3,309,315 | official figure |
 اليابان | 2,300,000 | FAO estimate |
 كوريا الجنوبية | 2,118,930 | official figure |
 أوكرانيا | 1,922,400 | official figure |
 إندونيسيا | 1,487,531 | official figure |
 پولندا | 1,198,726 | official figure |
 رومانيا | 990,154 | official figure |
 الولايات المتحدة | 964,830 | official figure |
| World | 70,104,972 | aggregate |
الاستخدام في الطهي
| القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| الطاقة | 103 kJ (25 kcal) |
5.8 g | |
| Sugars | 3.2 g |
| ألياف غذائية | 2.5 g |
0.1 g | |
1.28 g | |
| الڤيتامينات | |
| ثيامين (B1) | (5%) 0.061 mg |
| ريبوفلاڤين (B2) | (3%) 0.040 mg |
| نياسين (B3) | (2%) 0.234 mg |
(4%) 0.212 mg | |
| ڤيتامين B6 | (10%) 0.124 mg |
| فولات (B9) | (11%) 43 μg |
| Vitamin C | (44%) 36.6 mg |
| ڤيتامين ك | (72%) 76 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم | (4%) 40 mg |
| حديد | (4%) 0.47 mg |
| الماغنسيوم | (3%) 12 mg |
| المنگنيز | (8%) 0.16 mg |
| فوسفور | (4%) 26 mg |
| پوتاسيوم | (4%) 170 mg |
| صوديوم | (1%) 18 mg |
| زنك | (2%) 0.18 mg |
| مكونات أخرى | |
| Fluoride | 1 µg |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الهامش
- ^ خطأ استشهاد: وسم
<ref>غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماةFAOStat
أعمال مذكورة
- Bradley, Fern Marshall; Ellis, Barbara W.; Martin, Deborah L., eds. (2009). The Organic Gardener's Handbook of Natural Pest and Disease Control. Rodale, Inc. ISBN 978-1-60529-677-7.
- Dixon, Geoffrey R. (2007). Vegetable Brassicas and Related Crucifers. Crop Production Science in Horticulture. Vol. 14. CAB International. ISBN 978-0-85199-395-9.
- Janick, Jules (2011). Plant Breeding Reviews. Vol. 35. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-118-10049-3.
- Katz, Solomon H.; Weaver, William Woys (2003). Encyclopedia of Food and Culture. Vol. 2. Scribner. ISBN 978-0-684-80565-8.
- Maynard, Donald N.; Hochmuth, George J. (2007). Knott's Handbook for Vegetable Growers (5th ed.). Wiley. ISBN 978-0-471-73828-2.
- Ordas, Amando; Cartea, M. Elena (2008). "Cabbage and Kale". In Prohens, J. and Nuez, F (ed.). Vegetables I: Asteraceae, Brassicaceae, Chenopodiaceae, and Cucurbitaceae. Vol. 2. Springer. ISBN 978-0-387-72291-7.
{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: editors list (link) - Tannahill, Reay (1973). Food in History. Stein and Day. ISBN 978-0-8128-1437-8.
- Wien, H. C.; Wurr, D. C. E. (1997). "Cauliflower, broccoli, cabbage and brussel sprouts". In Wien, H. C. (ed.). The Physiology of Vegetable Crops. CAB International. ISBN 978-0-85199-146-7.
