جعضيض
الجعضيض (Collard greens)، هو نبات ورقي ينتمي إلى البراسيكا الزيتية، والتي تضمن الكثير من الخضروات الشائعة، مثل الكرنب، البرولكي. الجعضيض هو جزء من مجموعة الأسفالا، والتي تشمل الكال والبصل الأخضر. يتميز الجعضيض بأوراقه الكبيرة ذات اللون الأخضر الداكن وهو من النباتات القابلة للأكل، ويستخدم في الكثير من الحدائق كنبات زينة، بصفة خاصة في البرازيل، الپرتغال، الولايات المتحدة الجنوبية، ومناطق كثيرة في أفريقيا، البلقان، شمال إسپانيا، وكشمير.
| الجعضيض Collard greens |
|---|
 حزمة من الحضيض. |
| النوع |
| البراسيكا الزيتية |
| Cultivar group |
| مجموعة الأسفالا |
| الأصل |
| اليونان |
| Cultivar group members |
| الكثير، انظر النص. |
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الوصف
الزراعة والتخزين
الموطن الأصليّ للّخن منطقة حوض البحر المتوسط والسواحل الأوروبية المطلة على الأطلسي؛ فهو ينمو بنجاح في الأجواء البحرية اللطيفة في كل من أوروبا والولايات المتحدة. ويمكن أن يصل إلى ارتفاع يتراوح بين 60 و120سم، وفي الطقس الدافئ تبذر البذور في سبتمبر وتُقطف الأوراق في الربيع والصيف. كما يمكن أن تُبذر في فصل الصيف على أن تُقطف في الشتاء. ويُطبخ اللّخن ثم يُؤكل، ويمثل مصدرًا غنيًا لفيتامين أ.
معلومات غذائية
| القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| الطاقة | 137 kJ (33 kcal) |
5.6 گ | |
| Sugars | 0.4 گ |
| ألياف غذائية | 4 گ |
0.7 | |
2.7 گ | |
| الڤيتامينات | |
| مكافئ ڤيتامين أ | (48%) 380 μg(42%) 4513 μg6197 μg |
| ثيامين (B1) | (3%) 0.04 mg |
| ريبوفلاڤين (B2) | (9%) 0.11 mg |
| نياسين (B3) | (4%) 0.58 mg |
(4%) 0.22 mg | |
| ڤيتامين B6 | (10%) 0.13 mg |
| فولات (B9) | (4%) 16 μg |
| Vitamin C | (22%) 18 mg |
| ڤيتامين E | (6%) 0.9 mg |
| ڤيتامين ك | (388%) 407 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم | (14%) 141 mg |
| حديد | (9%) 1.13 mg |
| الماغنسيوم | (6%) 21 mg |
| المنگنيز | (24%) 0.51 mg |
| فوسفور | (5%) 32 mg |
| پوتاسيوم | (2%) 117 mg |
| صوديوم | (1%) 15 mg |
| زنك | (2%) 0.23 mg |
| مكونات أخرى | |
| الماء | 90.2 گ |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
الاستخدام في الطهي
كان الجعضيض يؤكل منذ ما لا يقل عن 2000 عام، حيث وجدت الأدلة التي توضح بأن اليونانيون القدماء قاموا بزراعة أنواع مختلفة من الجعضيض، فضلاً عن الكال.[1]
الولايات المتحدة الجنوبية
شرق أفريقيا
المملكة المتحدة
البرازيل والپرتغال
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
كشمير
الآفات
انظر أيضاً
المصادر
- ^ "Greeks and Romans Grew Kale and Collards | Archives | Aggie Horticulture". Aggie-horticulture.tamu.edu. Retrieved 2012-07-26.
وصلات خارجية
Media related to Brassica oleracea var. viridis at Wikimedia Commons
