كعكة القمر
كعكة القمر (الصينية المبسطة: 月饼؛ الصينية التقليدية: 月餅�) هي منتج مخبوزات صينية يتم تناولها تقليديًا خلال عيد منتصف الخريف (中秋節). العيد يدور حول تقدير القمر ومشاهدة القمر، ويعتبر كعك القمر من الأطعمة الشهية. يتم تقديم كعك القمر بين الأصدقاء أو في التجمعات العائلية أثناء الاحتفال بالعيد. يعتبر عيد منتصف الخريف على نطاق واسع أحد أهم أربعة مهرجانات صينية.
 Mooncake | |
| النوع | معجنات |
|---|---|
| ترتيب التقديم | حلوى |
| مكان الأصل | الصين |
| المنطقة أو الإقليم | الصين، اليابان، إندونيسيا، ماليزيا، الفلبين، سنغافورة، تايوان، هونگ كونگ، ماكاو، كمبوديا وڤيتنام |
| المكونات الرئيسية | القشرة: شحم الخنزير أو زيت نباتي الحشوة: فاصوليا حمراء أو معجون بذور اللوتس ، قد تحتوي أو لا تحتوي على مكونات إضافية |
| Approximately 416 calories (1,740 kJ) ألف سـُعر | |
 [[wikibooks:Special:Search/Cookbook: كعكة القمر Mooncake|Cookbook: كعكة القمر Mooncake]]
| |
| كعكة القمر | |||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chinese name | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| الصينية التقليدية | 月餅 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| الصينية المبسطة | 月饼 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hanyu Pinyin | yuèbing, yuèbǐng | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| المعنى الحرفي | Moon cake/biscuit | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vietnamese name | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vietnamese | Bánh trung thu | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| خمير وسطى name | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| خمير وسطى | នំព្រះច័ន្ | ||||||||||||||||||||||||||||||||
كعكات القمر النموذجية عبارة عن معجنات دائرية، يبلغ قطرها حوالي 10 سم (0.3 قدم) وسمك 3-4 سم (1+1⁄4–1+1⁄2 بوصة)، ويتم تناولها بشكل شائع في مناطق جنوب وشمال الصين. عادة ما تكون الحشوة السميكة المصنوعة من عجينة الفاصوليا الحمراء أو معجون بذور اللوتس محاطة بقشرة رقيقة من 2-3 مم (حوالي 1/8 من البوصة) وقد تحتوي على صفار من بيض البط المملح. عادة ما يتم تناول كعك القمر في أسافين صغيرة مصحوبة بالشاي. اليوم، من المعتاد أن يقوم رجال الأعمال والعائلات بتقديمها لعملائهم أو أقاربهم كهدية،[1] مما يساعد على زيادة الطلب على كعكات القمر الراقية.
تمامًا كما يتم الاحتفال بمهرجان منتصف الخريف في مناطق آسيوية مختلفة نظرًا لوجود المجتمعات الصينية في جميع أنحاء المنطقة،[2] يتم الاستمتاع بكعك القمر في أجزاء أخرى من آسيا أيضًا. ظهر كعك القمر أيضًا في الدول الغربية كشكل من أشكال الأطعمة الشهية.[3][4][5][6][7]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الوصف العام
تتكون معظم كعك القمر من قشرة سميكة ورقيقة من المعجنات تغلف حشوة حلوة وكثيفة ، وقد تحتوي على صفار بيض كامل مملح واحد أو أكثر في المنتصف يرمز إلى اكتمال القمر. نادرًا ما يتم تقديم كعك القمر على البخار أو المقلية.
كعكات القمر التقليدية لها بصمة في الأعلى تتكون من الأحرف الصينية لـ "طول العمر" أو "الانسجام"، بالإضافة إلى اسم المخبز والحشوة بالداخل. قد تحيط بصمات القمر، أو السيدة Lady Chang'e on the Moon، أو زهور، أو الكروم، أو الأرنب (رمز القمر) الشخصيات من أجل زخرفة إضافية.
التاريخ
عيد منتصف الخريف
المهرجان مرتبط بشكل معقد بـ أساطير تشانگ إي، إلهة القمر الأسطورية للخلود. وفقًا لـ Liji، وهو كتاب صيني قديم يسجل العادات والاحتفالات، يجب على الإمبراطور الصيني تقديم القرابين للشمس في الربيع والقمر في الخريف. اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الثامن هو اليوم الذي يسمى "منتصف الخريف". ليلة الخامس عشر من الشهر القمري الثامن تسمى أيضًا "ليلة القمر".
بسبب دورها المركزي في مهرجان منتصف الخريف، ظلت كعك القمر تحظى بشعبية حتى في السنوات الأخيرة. بالنسبة للكثيرين، فإنهم يشكلون جزءًا أساسيًا من تجربة عيد منتصف الخريف بحيث يُعرف الآن باسم "عيد كعك القمر".
ثورة مينگ
هناك حكاية شعبية عن الإطاحة بالحكم المغولي سهلت من خلال الرسائل المهربة في كعك القمر.
استخدم ثوار أسرة مينگ كعك القمر في جهودهم للإطاحة بالحكام المنغوليين في الصين في نهاية عهد أسرة يوان.[8][9] يقال إن الفكرة قد تم تصورها من قبل Zhu Yuanzhang ومستشاره Liu Bowen، الذي نشر إشاعة عن انتشار وباء مميت وأن الطريقة الوحيدة لمنعه هي تناول كعكات القمر الخاصة، والتي من شأنها أن تنعش على الفور وتعطي صلاحيات خاصة لـ المستخدم. دفع هذا إلى التوزيع السريع لكعك القمر. احتوت كعك القمر على رسالة سرية مفادها أنه في اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الثامن، اقتل الحكام.[10]
طريقة أخرى لإخفاء رسالة كانت طباعتها على أسطح كعك القمر (التي تأتي في حزم من أربعة)، كلغز بسيط أو فسيفساء. لقراءة الرسالة، تم تقطيع كل من كعكات القمر الأربعة إلى أربعة أجزاء. تم تجميع القطع الستة عشر الناتجة معًا للكشف عن الرسالة. ثم تم أكل قطع كعك القمر لتدمير الرسالة.
الثقافة العربية
يقال أن أصل كعك القمر في شرق آسيا يمكن أن يكون له علاقة بالمخبوزات العربية التي تسمى معمول، التي تشتهر في عيد الفطر وعيد الأضحى في البلدان العربية. والتي جلبها تجار W&S الآسيويون إلى الصين في حوالي القرن الثاني عشر الميلادي. في الواقع، مع دقيق القمح بالزبد، يبدو كعك القمر غير مألوف للغاية في القائمة الصينية التقليدية.[11]
أنماط تقليدية
الحشوات
القشور
الاختلافات الإقليمية في الصين
أنماط معاصرة
حشوات
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
قشور
استخدام في بلدان ومناطق أخرى
تشاوتشو (الصين)
ماليزيا
إندونيسيا
اليابان
ڤيتنام
تايوان
تايلاند
سنغافورة
معرض الصور
Baked moon cake from Vietnam
Commercial brand Mooncake
Moon Cakes
Mooncakes in Chengdu
ملف التغذية
في السنوات الأخيرة،[when?] كان هناك انتقادات للمحتوى العالي من السعرات الحرارية في كعك القمر؛ على سبيل المثال، كعك القمر مع اثنين من صفار البيض المملح يحتوي على 890 سعرة حرارية.[12]
انظر أيضاً
المصادر
- ^ Asianweek Archived 26 مايو 2010 at the Wayback Machine
- ^ "Mid-Autumn Festival". www.roots.gov.sg. Retrieved 2021-07-22.
- ^ "Mid-Autumn Festival in Other Asian Countries". Travelchinaguide.com. Archived from the original on 10 September 2018. Retrieved 27 May 2017.
- ^ "A Chinese Symbol of Reunion: Moon Cakes - China culture". Archived from the original on 14 October 2017. Retrieved 14 October 2017.
- ^ Kenneth Goh (10 August 2014). "Back To Basics–Baked Traditional Mooncake (傳統粤式月餅）". Guai Shu Shu. Archived from the original on 23 October 2018. Retrieved 27 May 2017.
- ^ Parulis-Cook, Sienna. "Mooncakes: China's Evolving Tradition". The Atlantic. Archived from the original on 18 September 2017. Retrieved 27 May 2017.
- ^ "Customs around the Mid-Autumn Festival". China Today. 2016-09-07. Archived from the original on 5 December 2018. Retrieved 27 May 2017.
- ^ "The Revolutionary History Of Mooncakes". Morning Edition. NPR.
- ^ Frost, Natasha (August 11, 2017). "Did Mooncakes Help the Chinese Overthrow the Mongols?: On the enduring power of myth and metaphor". Atlas Obscura.
- ^ Phipps, Gavin (September 6, 2003). "A new mooncake rising - Taipei Times". Taipei Times. p. 16. Archived from the original on 2 October 2018. Retrieved 2 October 2018.
- ^ "كعك القمر".
- ^ "Archived copy". Archived from the original on 24 September 2018. Retrieved 24 September 2018.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link)