جرجير

الجرجير Eruca sativa (syn. E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.), نبات من الخضروات الورقية، مثل الخس، يؤكل نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ عادة. عشب معمر ينمو في التربه الرطبه وعلى اطراف القنوات والجداول. وهناك انواع كثيره منه كالرشاد البستاني والرشاد الشتوي ورشاد مر و جرجير هندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسه . صالح للاكل واستخدم في العصور السابقه . ويجب ان يقطف قبل ان تظهر البراعم الزهريه . غني بالفيتامينات خاصه فيتامين ج والمعادن.

جرجير
التصنيف العلمي
مملكة:	نبات
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	نباتات مزهرة
(unranked):	ورديات
Order:	Brassicales
Family:	Brassicaceae
Genus:	Eruca
Species:	E. sativa
Binomial name
Eruca sativa Mill.

Flower of Eruca sativa

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 التسمية

الناستورسيوم Nasturtium: من أسمائه المتناقلة الجرجير. يضم قرابة 70نوعاً منتشرة في جميع أنحاء العالم، تتمثل في النبيت السوري اللبناني بثلاثة أنواع مطلوبة لخصائصها الطبية لغناها بالفوسفات واليود. عرف العرب الجرجير ووصفوا أوراقه وبذوره وعصيره منشطاً جنسياً، ومضاداً لنخر الأسنان، وهاضماً للطعام ومليِّناً للبطن.

 القيمة الغذائية

يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات مثل فيتامين آي (A) و فيتامين سي ( C ), وهو غني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور، ومفيد لمرضى القلب والصدر والسكر والكبد والغدة الدرقية. و هو نبات معروف لدى عامة الناس، تستعمل أوراقه الغضة في العديد من الأمور، وتفقد الأوراق خواصها وفوائدها الطبية بعد ظهور الزهر في العشبة، ويلاحظ بأن الجرجير الذي لا تكون أوراقه خضراء نضرة لامعة وطعمها مر يتسم بصفات تدل على أنه فقد خواصه ولم تعد فيه فائدة ترجى. ويحتوي الجرجير على مادة خردلية مرّة وعلى الفيتامين (ج) واليود والكبريت والحديد.

يحتوي كل 100غ من الجرجير بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

• السعرات الحرارية: 25
• الدهون: 0.66
• الدهون المشبعة: 0
• الكاربوهيدرات: 3.65
• الألياف: 1.6
• البروتينات: 2.58
• الكولسترول: 0

 عصير الجرجير

لإنبات الشعر المتساقط عقب إصابة المرء بالحميات وذلك بمزجه بمقدار معين من الكحول النقي، ويضاف إلى هذا المزيج قليل من أوراق زهر الورد لتحسين رائحته يدلك به جلد الرأس يوميا. ويستعمل مرهم الجرجير لمداواة الحروق وذلك بسحق كمية من الجرجير مع بصلة متوسطة الحجم ومزجهما مع ورقة توت الأرض (الفراولة) ويتم طبخ المزيج بزيت الكتان وتصفيته بقطعة من الشاش. وعصير الجرجير علاج ناجح لتنقية الدم وتخليصه من شوائبه وسمومه، كما يُستعمل لمعالجة جميع أعراض نقص فيتامين (ج) كنزيف اللثة والدمامل وحب الشباب وآفات الجلد المزمنة. عصير الجرجير يفيد المصابين بالسكر ويعتقد البعض بأن عصير الجرجير يفيد المصابين بالسكري إذ يخفف كمية السكر في البول، كما يفيد في معالجة الروماتيزم وداء الخنازير وفي السل الرئوي بحيث يساعد على تنظيف الصدر من القشع، ويوصى باستعمال عصير الجرجير لعلاج أعراض التسمم النيكوتيني الذي يُصيب المدخنين. وإدخال الجرجير في جملة عناصر السَلَطة يساعد على الهضم وعلى زيادة إفراز الصفراء الكبدية. وكذلك فالجرجير مدر للبول، ومطمث، لذلك يستحسن أن لا تكثر منه الحامل. الجرجير المغلي لإدرار البول

وذلك بغلي مقدار ثلاث حفنات من الجرجير مع بصلة كبيرة بيضاء في لتر من الماء، ثم يُغلى المزيج حتى لا يبقى منه إلا ثلثه، وبعد تصفيته يشرب فاترا بمقدار نصف فنجان في الصباح ونصف فنجان آخر في المساء. كماإن الإفراط في تناول الجرجير مضر إذ يسبب اضطرابا في الهضم وحرقة في البول، ونزفا عند السيدات الحوامل.

 الزراعة والاستخدامات

A row of Eruca sativa planted in a vegetable bed

Breakfast from a cart in Cairo, Egypt: Stewed fava beans, pickled vegetables, fresh bread, and fresh rocket.

Tortellini with rocket and lemon

 وصلات خارجية

Wikibooks Cookbook has an article on

Arugula

• Rocket: a Mediterranean crop for the world (PDF document)
• Nutrition facts
• Joel Denker, "The “Lascivious” Leaf: The Allure of Arugula", Food in the 'Hood (published August 11, 2012), in The Intowner, Serving Washington, D. C. since 1968.