الآثار المضادة للأكسدة لمتعددات الفينول والفينولات الطبيعية
مضادات الأكسدة متعددة الفينول polyphenol antioxidant، هي نوع من مضادات الأكسدة تحتوي على بنية فرعية متعددة الفينول. بعدد يزيد عن 4.000 نوع مختلف، للكثير من هذه المركبات نشاط مضاد للأكسدة في المختبر لكن ليس من المرجح أن لها أدوار مضادة للأكسدة في الحيوية.[1][2] بدلاً من ذلك، فإنها قد تؤثر على تأشير الخلية-الخلية، مستقبل الحساسية، نشاط انزيمي التهابي أو تنظيم الجينات.[2][3]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
المنظور التطوري
منذ حوالي 500 مليون سنة مضت، كان الإنتاج الأمثل بطيئاً من نباتات المياه العذبة والنباتات البرية لمضادات أكسدة الباطنية "الجديدة"، مثل حمض الأسكوربيك (ڤيتامين ج)، الفينولات الطبيعية (تشمل مركبات الفلافونويد) ومتعددات الفينول، التوكوفيرولات ....الخ.[بحاجة لمصدر] ظهر في الآونة الأكثر حداثة بعض من هذه المواد، في ال50-200 مليون سنة الأخيرة، في فواكه وأزهار النباتات مغطاة البذور. في الواقع، فإن مغطاة البذور، هو النوع السائد من النباتات اليوم (ومعظمها صباغتها المضادة للأكسدة) قد تطورت في أواخر العصر الجوراسي.
مصادر مضادات الأكسدة متعددة الفينول
المصادر الرئيسية لمتعددات الفينول في الأغذية، حيث أنها توجد في مجموعة واسعة من الأغذية المقترنة-بالفيتوكيميكال. على سبيل المثال، العسل؛ معظم البقول؛ الفواكه مثل التفاح، التوت الأسود، التوت الأزرق، الكانتلوپ، الرمان، الكرز، التوت البري، العنب، الكمثرى، البرقوق، توت العليق، الأريونية، والفراولة؛ والخضروات مثل البروكلي، الكرنب، الكرفس، البصل والبقدونس غنية بمتعددات الفينول. Red wine,[4] الشيكولاتة، الشاي الأسود، الشاي الأبيض، الشاي الأخضر، زيت الزيتون، زيت الأركان، حبوب اللقاح والكثير من الحبوب تعتبر مصدراً لمتعددات الفينول.
النظرية الكيميائية الحيوية
العواقب الحيوية المحتملة
صعوبة تحليل آثار مواد الكيميائية محددة
الجوانب العملية لمضادات الأكسدة متعددة الفينول الغذائية
التطبيق الموضوعي لمضادات الأكسدة متعددة الفينول
مزج مضادات الأكسدة في المعمل
اختبارات قدرة مضادات الأكسدة
- ferricyanide reducing power
- 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging activity[5]
انظر أيضاً
- قائمة الفيتوكيمياويات في الغذاء
- قائمة مضادات الأكسدة في الغذاء
- الآثار الصحية لمتعددات الفينول
- Free-radical theory
مقالات أخرى
المصادر
- ^ Williams RJ, Spencer JP, Rice-Evans C (April 2004). "Flavonoids: antioxidants or signalling molecules?". Free Radical Biology & Medicine. 36 (7): 838–49. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2004.01.001. PMID 15019969.
{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) - ^ أ ب Frei B (April 1, 2009). "Controversy: What are the true biological functions of superfruit antioxidants?". Natural Products Information Center.
- ^ Virgili F, Marino M (November 2008). "Regulation of cellular signals from nutritional molecules: a specific role for phytochemicals, beyond antioxidant activity". Free Radical Biology & Medicine. 45 (9): 1205–16. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2008.08.001. PMID 18762244.
- ^ Félicien Breton (2008). "Polyphenol antioxidants in red wine".
- ^ Characterization of monomeric and oligomeric flavan-3-ols from barley and malt by liquid chromatography–ultraviolet detection–electrospray ionization mass spectrometry. Marketa Dvorakova, Manuela M. Moreira, Pavel Dostalek, Zuzana Skulilova, Luís F. Guido and Aquiles A. Barros, Journal of Chromatography A, 2 May 2008, Volume 1189, Issues 1–2, Pages 398–405, DOI:10.1016/j.chroma.2007.10.080