واكامى

واكامه (ワカメcode: ja is deprecated , wakame)، واسمه العلمي Undaria pinnatifida، هي الأعشاب البحرية التي يتم جمعها من سواحل اليابان والصين وكوريا وتتحول للون الاخضر الجميل نصف الشفاف عند طهوها، يتم استيراد النوع البري من الشرق الاقصى . وهي تتشابه مع اعشاب ألاريا، وهي نباتات مشابهة للواكامي ويتم جمعها من سواحل الولايات المتحدة والجزر البريطانية والدول الاسكندنافية لكنها غير صالحة للاكل. عادة يضاف الواكامي إلى حساء الميسو، ويتم تناولها كطبق جانبي مع البصل الاخضر أو اليابس ,ويحبذ تقديمها مع الجزر والقرنبيط والجزر الأبيض والقرطب والكرفس والفجل الأبيض والملفوف .

واكامه Wakame
التصنيف العلمي
مملكة:	Chromalveolata
Division:	Heterokontophyta
Class:	Phaeophyceae
Order:	Laminariales
Family:	Alariaceae
Genus:	Undaria
Species:	U. pinnatifida
Binomial name
Undaria pinnatifida (هارڤي) سورينگار، 1873

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 فوائدها

تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم بنسبة 960 ملغ والحديد 7 ملغ و نسبة عالية من فيتامينات (A) و(B) واليود وكما انها تساعد على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم ,وتمنع تكون الاورام.

 الزراعة المائية

Japanese Miso soup (with Tofu, Wakame and Scallion).

Miyeok guk, a Korean soup made with wakame

 كغذاء

طبق ياباني يتكون من واكامه وسردين.

 المصدر

• طعام المايكروبيوتك الموسع بمريم نادر وكمال مزوق (بتصرف).

 وصلات خارجية

• Wakame Seaweed at About.com
• Anti-obesity compound found in brown seaweed
• AlgaeBase link
• Undaria pinnatifida at the FAO
• Undaria pinnatifida at the Joint Nature Conservation Committee, UK
• Global Invasive species database
• Isolation and characterisation of four allenic (6′S)-isomers of Fucoxanthin (by Jarle André Haugan and Synnøve Liaaen-Jensen.Published by Elsevier Science Ltd. 1994)