موتشي

موتشي 餅 هو عبارة عن حلوى رز في اليابان تصنع من الرز الغروي بشكل عجيني يشكل في قوالب. تحضر في اليابان عادة ضمن طقس يسمى موتشيتسوكي (餅つき)، وعلى الرغم من أنه يستهلك على مدار السنة، إلا أن الموتشي هو طعام تقليدي في عيد رأس السنة الياباني وعادة ما يباع ويستهلك في تلك الفترة.

Rice cake Kirimochi or Kakumochi

Rice cake Marumochi

Kagami mochi is a variation of mochi which is placed on family altars on December 28 to celebrate Japanese New Year's.

طريقة موتشيتسوكي، هي الطريقة التقليدية في صناعة الموتشي.

صناعة الموتشي في آلة حديثة.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 لمحة عامة

ينتشر الموتشي في الصين، كوريا، وجنوب شرق آسيا حيث له عدة أنواع، حيث كان يصنع قديماً من القمح، الشعير، الدخن، والذرة الصفراء. عادة ما يؤكل الموتشي بإضافة النكهة له، كالملح وهو يستخدم في بعض الأطباق الصينية.

يصنع الموتشي في اليابان من الرز وهو أحد العناصر الأساسية في الثقافة اليابانية التقليدية المتعلقة باحتفالات رأس السنة.

تحتوي قطعة من الموتشي بحجم علبة أعواد ثقاب على حريرات تعادل الحريرات الموجودة في صحن من الرز، وهو سهل الحفظ لذلك يستخدم بشكل كبير كطعام في الحالات الطارئة أو عند حدوث الكوارث الطبيعية.

Table 1. Proportion of Amylose and Amylopectin in various Starch Sources

Starch	Amylose %	Amylopectin %
Potato	20	80
Sweet Potato	18	82
Arrowroot	21	79
Tapioca	17	83
Corn (maize)	28	72
Waxy maize	0	100
wheat	26	74
Rice (long grain)	22	78

 الأنواع والاستخدامات

يمكن تحضير الموتشي في المنزل أو الحصول عليه جاهزا.يقلى (بالزيت للأصحاء أو بالماء للمرضى)في مقلاة بعد تقطيعه إلى أشكال وأحجام متنوعة أو يطهى بالبخار أو يسلق أو يخبز.يوضع برش الموتشي أيضا على سطح الأطعمة المطهوة مع جبنة التوفو في الأواني العميقة لتعطي تأثير الجبن السائح.وينتفخ الموتشي عند طهوه ليصبح فطائر رائعة تؤكل مع مشروب الفجل.

 فوائده

يمد الجسم بالدفء والطاقة وينشط الحوامل والمرضعات ويساعد على زيادة الوزن ويعمل على تغذية البنكرياس والطحال والمعدة.

 السعرات الحرارية في 100 غ من الموتشي

235 سعرة حرارية.

 See also

Wikibooks Cookbook has an article on

Mochi

• Arare
• Hishi mochi
• Hanabiramochi
• Senbei, rice crackers
• Uirō
• Japanese rice

Similar foods in other countries:

• Nian gao, Chinese rice cake
• Tteok, Korean rice cakes