حمض الطرطريك إنگليزية: Tartaric acid : هو حمض عضوي بلوري أبيض. يمكن إيجاده في العديد من النباتات، وخصوصا في العنب، والموز، والتمر الهندي، وهو أحد الأحماض الأساسية الموجودة في النبيذ. ويضاف حمض الطرطريك إلى الأغذية لإضفاء الطعم اللاذع، ويستخدم كمضاد أكسدة. تعرف أملاح حمض الطرطير بالطرطرات. وهي مشتقات ثنائية الهيدروكسيل لحمض السكسنيك.

حمض الطرطريك[1]
Tartaric acid.svg
Tartaric-acid-3D-balls.png
الأسماء
اسم أيوپاك
2,3-dihydroxybutanedioic acid
أسماء أخرى
2,3-dihydroxysuccinic acid
threaric acid
racemic acid
uvic acid
paratartaric acid
Identifiers
رقم CAS
3D model (JSmol)
ChemSpider
عناوين مواضيع طبية MeSH {{{value}}}
SMILES
الخصائص
الصيغة الجزيئية C4H6O6 (الصيغة الأساسية)
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (الصيغة البنيوية)
كتلة مولية 150.087 g/mol
المظهر مسحوق أبيض
الكثافة 1.79 g/mL (H2O)
نقطة الانصهار
قابلية الذوبان في الماء 133 g/100ml (20°C)
المخاطر
Irritant(Xi)
توصيف المخاطر R36
مركبات ذا علاقة
أحادي طرطرات البوتاسيوم
ثنائي طرطرات الصوديوم
أحادي طرطرات الپوتاسيوم
ثنائي طرطرات الپوتاسيوم
ما لم يُذكر غير ذلك، البيانات المعطاة للمواد في حالاتهم العيارية (عند 25 °س [77 °ف]، 100 kPa).
YesY verify (what is YesYX mark.svgN ?)
مراجع الجدول

أول من عزل حمض الطرطريك من طرطرات البوتاسيوم هو الكيميائي جابر بن حيان. طور الكيميائي السويدي كارل ڤيلهلم شيله الطريقة الحديثة في عام 1769. واكتشف التماكب الضوئي لحمض الطرطريك في عام 1832 من قبل جان-باتيست بيو، الذي لاحظ قابليته لتدوير الضوء المستقطب. استمر لويس باستور في هذا البحث في عام 1847 واكتشف شكل بلورات طرطرات الأمونيوم والصوديوم، التي وجد أنها غير منتاظرة. وكان باستور أول من أنتج عينة نقية من الحمض الطرطري يساري الاستقطاب levotartaric acid.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الكيمياء الفراغية

 
بلورات حمض الطرطريك، كما تشاهـَد عبر مجهر ضوئي


levotartaric acid
(D-(−)-tartaric acid)
dextrotartaric acid
(L-(+)-tartaric acid)
mesotartaric acid

 

   

DL-tartaric acid (حمض الراسميك)
(عندما يكون بنسبة 1:1)

صيغ حمض الطرطريك
الاسم الشائع tartaric acid levotartaric acid dextrotartaric acid mesotartaric acid racemic acid
المرادفات D-(S,S)-(−)-tartaric acid
متماكب غير طبيعي
L-(R,R)-(+)-tartaric acid
متماكب طبيعي
(2R,3S)-tartaric acid DL-(S,S/R,R)-(±)-tartaric acid
PubChem CID 875 CID 439655 CID 444305 CID 78956 CID 5851
EINECS number 205-695-6 201-766-0 205-696-1 205-105-7
CAS number 526-83-0 147-71-7 87-69-4 147-73-9 133-37-9


المشتقات

 
حمض الطرطريك المنتج تجارياً.

المشتقات الهامة لحمش الطرطريك تتضمن أملاحه، كريم الطرطر (ثاني طرطرات البوتاسيوم), ملح روشل (طرطرات البوتاسيوم صوديوم، وهو ملين معتدل)، والطرطير المقيئ (طرطرات الأنتيمون پوتاسيوم).

الطرطير المقيئ

الطَّرْطير المقيِّئ مستحضر طبي كان الناس يستخدمونه للمساعدة على التقيؤ. ويُستعمل حاليًا لمساعدة المرضى على تخفيف السعال، ومن ثم استخراج البلغم والمخاط. ويتم تحضير هذا العقار من أكسيد الأنتيمون، وطرطرات البوتاسيوم. وفي حالة استعماله بكميات كبيرة فإن تأثيراته السامة قد تكون عنيفة، ولهذا فإنه ينبغي ألا يُستعمل إلا إذا نصح الطبيب بذلك.

حمض الطرطريك في النبيذ

 
حمض طرطريك غير منقى، مفصول من عصير العنب، يمكن أن يأخذ لون الأخير.


المراجع

  1. ^ Tartaric Acid - Compound Summary, PubChem.
  2. ^ Lide, D. R., ed. (2005). CRC Handbook of Chemistry and Physics (86th ed.). Boca Raton (FL): CRC Press. ISBN 0-8493-0486-5.

وصلات خارجية