جبن رومي

الجبن الرومي هو أحد أنواع الجبن الرئيسية في مصر. لها رائحة نفاذة ودرجات ملوحة مختلفة حسب العمر.

الجبن الرومي
بلد الأصل	مصر
Pasteurized	No
الملمس	صلبة/مفتتة
الوزن	أقراص وزن 10 كگ

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 الوصف

يُعتقد أن الرومي مشتق من جبنة الكيفالوتيري اليونانية. وهي الجبنة الصلبة الرئيسية في مصر وهي تنتمي إلى نفس عائلة بيكورينو رومانو ومانتشيجو. يصنع جبن الرومي من حليب البقر ، أو من خليط من حليب البقر والجاموس. لا يتم استخدام ثقافة البادئ.اللبن طبيعي كامل الدسم. يمكن إضافة الفلفل.بعد 3 إلى 4 أشهر يتطور ملمس الجبن ونكهة حادة لاذعة. يتوفر الرومي في أقراص 10 كجم (22 رطلاً) أو شرائح ذات وزن متغير في عبوات مفرغة.هناك 100 سعر حراري في الأونصة ، مع حوالي 28٪ من الدهون المشبعة.

 مرئيات

استخدام مكبس هيدروليكي في معالجة الجبن.

 انظر أيضاً

• المطبخ المصري
• جبن قريش
• جبن دمياطي
• قائمة الأجبان

 المصادر

• "African Cheese: Egypt". iFood. 2012. Archived from the original on 4 June 2013. Retrieved 4 March 2013.
• "egyptian romy cheese". Agriculture source. 2012. Archived from the original on 15 February 2013. Retrieved 4 March 2013.
• "Egyptian Roomy Cheese calorie and nutritional information". myfitnesspal. 2012. Retrieved 4 March 2013.
• Fontecha, Javier; Amigo, Lourdes; Angel de la Fuente, Miguel; Juarez, Manuela; Ramos, Mercedes; El-Shikh, Mohamed; El-Shibiny, Safinaz (Oct–Nov 1990). "Ripening changes in Ras cheese prepared from ultrafiltered milk". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 191 (4–5): 310. doi:10.1007/bf01202433. {{cite journal}}: Invalid |ref=harv (help)
• Fox, P. F. (1999-08-01). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups). Springer. p. 431. ISBN 978-0-8342-1339-5. Retrieved 2013-04-15. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)
• Fox, Patrick F. (2000-02-29). Fundamentals of Cheese Science. Springer. p. 355. ISBN 978-0-8342-1260-2. Retrieved 2013-04-15. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)
• Fox, Patrick F.; McSweeney, Paul L.H.; Cogan, Timothy M.; Guinee, Timothy P. (2004-08-04). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups. Academic Press. ISBN 978-0-08-050094-2. Retrieved 2013-04-14. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)
• Gunasekaran, Sundaram; Ak, M. Mehmet (2010-12-12). Cheese Rheology and Texture. CRC Press. p. 5. ISBN 978-1-4200-3194-2. Retrieved 2013-04-15. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)
• Shurtleff, William (2012). History of Soy Yogurt, Soy Acidophilus Milk and Other Cultured Soymilks (1918-2012). Soyinfo Center. p. 237. ISBN 978-1-928914-47-1. Retrieved 2013-04-15. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)
• Tamime, A. Y. (2011-05-03). "Cheese Flavours". Processed Cheese and Analogues. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-4443-4183-6. Retrieved 2013-04-15. {{cite book}}: Invalid |ref=harv (help)